### 凉拌儿菜
#### 材料：
- 新鲜儿菜 300克
- 大蒜 3瓣
- 辣椒油 1茶匙（根据口味调整）
- 酱油 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 醋 1茶匙（可选）
- 盐 适量
#### 步骤：
1. **准备食材**：
- 将儿菜洗净，去掉老叶，切成块状或撕成小片。
- 大蒜剥皮，剁成蒜末。
2. **焯水处理**：
- 锅中烧开水，加入少许盐。
- 将儿菜片放入沸水中焯水10-15秒，至叶子变软翠绿，立即捞出，放入冷水中浸泡，使其保持脆爽。
3. **调味**：
- 将焯好的儿菜沥干水分，放入大碗中。
- 加入蒜末、辣椒油、酱油、香油和醋（如果喜欢酸味）。
- 根据个人口味调整盐和其他调料。
4. **拌匀**：
- 用筷子或手轻轻拌匀，确保每片儿菜都均匀裹上调料。
- 可以根据喜好撒上一些葱花或香菜，增加风味。
5. **装盘**：
- 将拌好的儿菜装盘，可以稍微冷藏一下，味道更佳。
这道凉拌儿菜清新爽口，适合夏天食用，营养丰富，简单易做，是家庭餐桌上的美味佳肴。
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