制作海鲜菜肴时，鲜贝（通常指扇贝）、干虾仁和贻贝（也称海虹或淡菜）都是非常受欢迎的食材。以下是一份结合了这三种海鲜的美味菜肴食谱——海鲜炖豆腐：
### 材料：
- 鲜贝 200克
- 干虾仁 50克
- 贻贝 100克
- 嫩豆腐 1块（约400克）
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 青蒜 适量（用于装饰）
- 盐 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 清水 适量
- 花椒油 适量（可选）
### 准备工作：
1. **鲜贝**：洗净，用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. **干虾仁**：提前用温水泡发至软化，去除沙线。
3. **贻贝**：用清水冲洗干净，去除泥沙。
### 制作步骤：
1. **炒香辅料**：锅中放少量油，加入切片的生姜和大葱段，小火煸炒出香味。
2. **下入海鲜**：先放入干虾仁，翻炒至微黄，再加入鲜贝和贻贝，快速翻炒均匀。
3. **加水煮开**：加入足够的清水，水量以没过海鲜为宜，大火煮开后转中小火炖煮5分钟，让海鲜充分释放鲜味。
4. **加入豆腐**：将嫩豆腐切成小块，轻轻放入锅中，避免直接挤压破坏豆腐的形状。小火继续炖煮10分钟，直到豆腐吸收了海鲜的鲜美。
5. **调味**：根据个人口味加入适量的盐和酱油，调匀后撒上青蒜末增加香气。
6. **最后收汁**：大火收汁，使汤汁略微浓稠，最后可以滴几滴花椒油提香。
### 小贴士：
- 炖煮过程中尽量避免搅拌，以免豆腐碎裂。
- 根据个人喜好调整海鲜的量，增加或减少均可。
- 豆腐的选择以嫩豆腐为佳，口感更滑嫩。
这样一道海鲜炖豆腐，不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合家庭聚餐或是宴客使用。希望您喜欢！
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