1. 蝶豆花炖鱼：
材料：蝶豆花（也叫菜豆花，约200克），草鱼（或鲤鱼，约500克），生姜，葱，盐，胡椒粉，料酒，清水。
做法：
- 先将蝶豆花洗净，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 鱼清洗干净，切块，用料酒和胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入姜片爆香，然后下入鱼块煎至两面微黄。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，待鱼熟透后加入蝶豆花。
- 再煮几分钟，调入盐调味，撒上葱花即可。
2. 清蒸鲦鱼：
材料：鲦鱼（约300克），葱，姜，盐，料酒，生抽，白胡椒粉。
做法：
- 鳜鱼清洗干净，两面切几刀，放上切好的姜丝。
- 在鱼身上均匀涂抹盐、料酒和生抽，腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入鱼，盖上锅盖，蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。
- 蒸好后撒上葱花，再淋上热油，撒上一些白胡椒粉即可。
3. 炖狗母鱼：
材料：狗母鱼（也叫黄姑鱼，约500克），生姜，蒜瓣，干辣椒，八角，香叶，料酒，盐，酱油，糖，清水。
做法：
- 狗母鱼清洗干净，斩成段，用料酒腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，加入八角、香叶炒出香味。
- 放入腌制过的狗母鱼，翻煎至两面微黄。
- 加入足够的清水，水量要没过鱼，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
- 加入盐、酱油、糖调味，继续炖煮10分钟，让味道充分融入鱼肉中，最后收汁即可。
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