竹荚鱼：
1. 将竹荚鱼清洗干净，用纸巾擦干水分。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入竹荚鱼煎至两面金黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，翻煎均匀后盖上锅盖焖煮5分钟即可。
鸡心：
1. 鸡心中途换水浸泡去血水，捞出沥干备用。
2. 锅中加油烧热，放入鸡心煸炒至两面微黄色。
3. 加入切好的辣椒、花椒、蒜末继续煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味，翻煎均匀后炖煮10分钟即可。
河虾：
1. 河虾洗净剪去须和脚，沥干水分备用。
2. 锅中加油烧热，放入河虾煎至两面金黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，翻煎均匀后盖上锅盖焖煮5分钟即可。
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