1. 芦笋山药炒蛋
材料：鸡蛋3个，芦笋1根，山药100克，食盐适量，料酒适量。
做法：
1）芦笋去壳洗净切片。
2）山药削皮洗净切成块。
3）鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀。
4）锅内热油放入打好的鸡蛋液煎至金黄色即可出锅。再在锅中加入芦笋和山药翻炒均匀后出锅即可。
2. 酸辣土豆丝
材料：土豆丝50克，干辣椒5个，花椒2颗，蒜瓣5瓣，生抽适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量。
做法：
1）土豆丝用清水泡软，控干水分。
2）锅内热油放入干辣椒、花椒炒香捞出待用。
3）锅内重新放油，下入蒜瓣炒香。
4）再将土豆丝放入锅中翻炒均匀，最后淋上调好的酱油、醋和糖调味即可出锅。
3. 五花肉山药煲汤
材料：五花肉250克，山药100克，生姜3片，大蒜6瓣，红枣2颗，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量。
做法：
1）山药去皮洗净切段。
2）五花肉切块，红枣和枸杞子洗净备用。
3）锅内放水烧开，放入山药煮约10分钟，然后加入五花肉和姜片、大蒜继续煮约5分钟，最后加入红枣和枸杞子煮约2分钟即可。
以上就是山药、紫茄子的几种烹饪方式，希望对你有所帮助。
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