小豆蔻（Cardamom）是一种香料，常用于印度、中东和北非的烹饪中。它有绿色和黑色两种，绿色更为常见。下面提供一个使用小豆蔻的经典印度甜点——小豆蔻米饭布丁（Kheer）的食谱。
### 小豆蔻米饭布丁 (Kheer)
#### 材料：
- 1杯短粒白米
- 2升水
- 2杯全脂牛奶
- 1/2杯糖（根据口味调整）
- 5-6颗小豆蔻豆（绿）
- 1/4杯葡萄干（可选）
- 1/4杯切碎的杏仁或其它坚果（可选）
#### 做法：
1. **浸泡米**：将米洗净后用清水浸泡大约30分钟。
2. **煮米**：把2升水倒入锅中加热至沸腾，加入浸泡过的米，煮约20-25分钟或直到米变软烂。期间需不时搅拌以防粘底。
3. **添加牛奶和糖**：当米煮好后，加入牛奶继续慢火熬煮大约15分钟，让布丁变得浓稠。同时加入糖进行调味。
4. **加入香料**：取几个小豆蔻，轻轻敲打使其裂开，然后将它们连同里面的种子一起放入锅中，这样可以更好地释放其香味。
5. **最后装饰**：如果喜欢的话，可以在最后几分钟加入葡萄干和其他坚果碎。
6. **冷却**：关火后让布丁自然冷却一会儿，也可以选择放冰箱冷藏几小时后再食用，味道会更好。
这个甜品非常适合在炎热的夏天作为饭后甜点享用，或是任何想要尝试异国风味的时候。希望你喜欢这道美味又简单的小豆蔻米饭布丁！
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