墨西哥辣椒是辣味非常强烈的辣椒，口感比较独特。下面是一个简单的墨西哥辣椒炒饭食谱：
所需材料：
1. 米饭 2 杯
2. 鸡蛋 3 个
3. 墨西哥辣椒 1 瓣（切碎）
4. 洋葱 1/2 个
5. 胡萝卜 1 根
6. 黄椒 1 根
7. 青椒 1 根
8. 大蒜 2 瓣
9. 盐 少许
10. 白胡椒粉 少许
做法：
1. 先将洋葱、胡萝卜和青椒切成小丁；黄椒切块。
2. 在锅中加入一些油，放入大蒜爆香。
3. 加入洋葱、胡萝卜、青椒和黄椒，翻炒至熟软。
4. 加入米饭和墨西哥辣椒，翻炒均匀。
5. 加入盐和白胡椒粉调味。
6. 最后加入打散的鸡蛋，快速翻炒几下即可。
这道墨西哥辣椒炒饭不仅味道独特，而且营养丰富，是一道非常适合家庭烹饪的菜肴。希望您喜欢！
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