下面为您介绍三文鱼头、石螺和鸡腿的简单做法：
### 1. 清蒸三文鱼头
**材料：**
- 三文鱼头一个
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 生抽少许
- 白胡椒粉少许
- 香油少许
**做法：**
1. 三文鱼头洗净，用刀在鱼头上划几刀，以便入味。
2. 在鱼头上撒上盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 将姜片、葱段铺在盘底，放上腌好的三文鱼头。
4. 大火将水烧开后，放入鱼头，大火蒸8-10分钟。
5. 出锅前淋上生抽、香油即可。
### 2. 石螺炒蒜苗
**材料：**
- 石螺半斤
- 蒜苗适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 辣椒适量
- 盐适量
- 料酒少许
- 生抽少许
- 食用油适量
**做法：**
1. 石螺提前浸泡并清洗干净。
2. 锅中加水，放入石螺煮沸，捞出沥干水分备用。
3. 另起锅热油，下生姜、蒜瓣、辣椒爆香。
4. 放入石螺翻炒，加入料酒、生抽调味。
5. 最后放入切好的蒜苗，快速翻炒均匀，加盐调味即可。
### 3. 黄焖鸡腿
**材料：**
- 鸡腿若干
- 土豆一个
- 青椒一个
- 老抽适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 料酒少许
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 八角一颗
- 花椒少许
- 盐适量
- 食用油适量
**做法：**
1. 鸡腿洗净剁成小块，土豆、青椒切块备用。
2. 锅中放油加热，下鸡腿块煎至两面微黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片、大蒜、八角、花椒爆香。
4. 加入土豆块翻炒，再加入鸡腿块继续翻炒。
5. 加入老抽、生抽、蚝油、料酒调味，加入适量清水没过食材。
6. 水开后转中小火炖煮约20分钟，最后放入青椒块，加盐调味，收汁即可。
以上是简单的做法，具体操作时可根据个人口味调整调料用量。希望对您有所帮助！
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