歪头菜，学名叫做荠菜，是一种常见的春季蔬菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一些常见的荠菜吃法：
1. 清炒荠菜：将荠菜洗净，切段或切碎，热锅凉油，放入蒜末爆香，然后加入荠菜翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。简单快捷，保留了荠菜的原汁原味。
2. 荠菜豆腐汤：荠菜洗净切碎，豆腐切块，一起放入锅中加水煮沸，然后撇去浮沫，加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花，味道鲜美。
3. 荠菜饺子或馄饨：将荠菜剁碎，和肉末、葱姜等调料混合，包入饺子皮或馄饨皮中，煮熟后蘸醋食用，是北方人春天常吃的美食。
4. 荠菜煎饼：将荠菜洗净切碎，加入面粉、鸡蛋、水搅拌成面糊，平底锅热油后倒入面糊，两面煎至金黄，搭配蘸料食用。
5. 荠菜包子：荠菜和肉末、葱姜等做成馅料，包入包子皮，蒸熟后鲜香可口。
以上只是部分常见的吃法，根据个人口味，还可以尝试荠菜炒年糕、荠菜豆腐羹等不同的烹饪方式。
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