线椒，也叫细辣椒，是一种常见的辣椒品种，它的口感鲜辣，适合烹饪各种菜品。以下是一些使用线椒的菜谱：
1. **线椒炒肉丝**：
- 材料：线椒，猪肉，蒜末，生抽，盐，糖，淀粉。
- 做法：猪肉切丝，用生抽、盐、糖和淀粉腌制10分钟。线椒洗净切丝。热锅凉油，放入蒜末炒香，加入肉丝翻炒至变色，再加入线椒丝快速翻炒，最后加盐调味即可。
2. **线椒炒蛋**：
- 材料：线椒，鸡蛋，盐，葱花。
- 做法：鸡蛋打散，线椒切小段。热锅热油，倒入鸡蛋液煎至凝固，捞出备用。锅中留底油，放入线椒和葱花翻炒，再加入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀后出锅。
3. **线椒拌豆腐**：
- 材料：线椒，豆腐，酱油，醋，糖，蒜末。
- 做法：豆腐切块，用开水焯烫后沥干水分。线椒切小圈。调制酱汁：酱油、醋、糖、蒜末混合均匀。将酱汁倒入豆腐上，再撒上线椒，搅拌均匀，冷藏后食用更佳。
4. **线椒烧鱼**：
- 材料：线椒，鱼，姜，蒜，生抽，老抽，糖，料酒。
- 做法：鱼处理干净，用料酒腌制10分钟。线椒切段，姜蒜切片。热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，放入姜蒜和线椒炒香，加入生抽、老抽、糖和适量水烧开，再放入鱼慢慢烧煮，直到汤汁浓稠即可。
以上只是一些基本的做法，你可以根据个人口味调整配料和调料。线椒的辣度适中，既可以增加菜品的色彩，也能提升食物的口感，非常适合喜欢辣味的朋友。
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