苏子叶，也被称为紫苏叶，是一种常见的香草，常用于亚洲菜肴中，尤其是在日本料理中。它具有独特的香气和清新的口感，适合用于多种菜式。以下是一些常见的苏子叶食谱：
### 1. **紫苏叶沙拉**
- **材料**：紫苏叶、柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒。
- **做法**：
1. 将紫苏叶洗净后沥干水分。
2. 将紫苏叶撕成小块，放入碗中。
3. 加入柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒，轻轻拌匀。
4. 可以加入一些胡萝卜丝、黄瓜丝或豆腐丁增加口感。
5. 冷藏后食用更佳。
### 2. **紫苏叶煮豆腐**
- **材料**：紫苏叶、嫩豆腐、酱油、味醂、清酒、糖。
- **做法**：
1. 将紫苏叶洗净后沥干水分。
2. 嫩豆腐切成小块，用沸水焯一下，去除豆腥味。
3. 锅中加水，放入紫苏叶，加入酱油、味醂、清酒和糖，煮开。
4. 放入豆腐块，小火煮5-10分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
5. 最后撒上一些柴鱼片或海苔即可。
### 3. **紫苏叶炒蛋**
- **材料**：紫苏叶、鸡蛋、盐、胡椒粉。
- **做法**：
1. 将紫苏叶洗净后沥干水分，切成细丝。
2. 鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉调味。
3. 热锅加油，倒入蛋液，快速翻炒至凝固。
4. 加入紫苏叶丝，继续翻炒均匀。
5. 装盘后可以撒上一些葱花或香菜点缀。
### 4. **紫苏叶寿司**
- **材料**：紫苏叶、寿司米、醋、糖、盐、鱼片（如三文鱼、金枪鱼）。
- **做法**：
1. 将紫苏叶洗净后沥干水分，切成小片。
2. 寿司米煮熟后，加入醋、糖和盐调味，冷却备用。
3. 将寿司米捏成小块，包上一片紫苏叶，放上鱼片或其他配料。
4. 可以用竹帘包裹定型，冷藏后食用更佳。
### 5. **紫苏叶汤**
- **材料**：紫苏叶、鸡蛋、豆腐、柴鱼片、酱油、味醂。
- **做法**：
1. 将紫苏叶洗净后沥干水分。
2. 锅中加水，放入紫苏叶，煮开后加入柴鱼片。
3. 加入酱油和味醂调味。
4. 打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌成蛋花。
5. 放入豆腐块，煮2-3分钟即可。
### 小贴士：
- 紫苏叶可以生吃，也可以加热，但加热后香气会更浓郁。
- 紫苏叶搭配鱼、豆腐、鸡蛋等食材味道尤其鲜美。
- 如果紫苏叶比较苦，可以适当减少用量或与甜味食材搭配。
希望这些菜谱能帮到你，祝你烹饪愉快！
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