乌塌菜和羊髓都是非常营养的食材，下面我为你提供一个简单的食谱——乌塌菜炒羊髓，这是一道既美味又滋补的菜肴。
**材料：**
- 乌塌菜500克
- 羊髓200克
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
**步骤：**
1. 先将羊髓清洗干净，切成小段，放入开水中焯水，去掉血水和杂质，然后捞出备用。
2. 乌塌菜摘洗干净，沥干水分。
3. 生姜切片，蒜瓣切末。
4. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
5. 加入羊髓翻炒，烹入料酒去腥。
6. 翻炒均匀后，加入蒜末继续翻炒。
7. 当羊髓变色后，加入乌塌菜快速翻炒，使菜叶均匀受热。
8. 加入适量的食盐、生抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀，待乌塌菜变软即可出锅。
这道菜色香味俱全，羊髓的营养价值高，乌塌菜富含膳食纤维，对身体非常有益。但要注意，羊髓性温，脾胃虚弱或易上火的人群应适量食用。
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