猪骨头是一种非常适合炖汤或熬制高汤的食材，也可以做成酱骨头、红烧等菜肴。以下提供几种经典做法供你参考：
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### **1. 猪骨高汤（基础百搭汤底）**
**材料**:
猪骨头（筒骨或脊骨）500g、姜3片、葱1根、料酒1勺、清水2L
**做法**:
1. 猪骨冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
2. 另起锅加清水、猪骨、姜片、葱结，大火烧开后转小火慢炖2-3小时（可加少许白醋帮助钙质析出）。
3. 过滤后得到清汤，可用来煮面、做汤底或调味。
**升级版**: 加入胡萝卜、玉米、香菇等增加鲜甜味。
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### **2. 酱香大骨（浓香下饭）**
**材料**:
猪大骨4块、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、八角2个、香叶2片、干辣椒3个、葱姜蒜适量
**做法**:
1. 猪骨焯水同前法，沥干备用。
2. 热油炒香葱姜蒜、干辣椒、八角香叶，加豆瓣酱炒出红油，放入猪骨翻炒。
3. 加生抽、老抽、冰糖，倒入热水没过骨头，大火烧开后转小火焖1小时至肉质软烂，收汁即可。
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### **3. 玉米胡萝卜猪骨汤（清甜滋润）**
**材料**:
猪骨300g、玉米1根、胡萝卜1根、红枣3颗、枸杞少许
**做法**:
1. 猪骨焯水后与切块的玉米、胡萝卜一起放入砂锅，加满水。
2. 大火煮沸后转小火煲1.5小时，加入红枣枸杞再煮10分钟，加盐调味。
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### **4. 泰式冬阴功猪骨汤（酸辣开胃）**
**材料**:
猪骨300g、冬阴功酱2勺、椰浆100ml、香茅1根、柠檬叶3片、小米辣2个、草菇5个、青柠半个
**做法**:
1. 猪骨焯水后加水、香茅、柠檬叶炖1小时成汤底。
2. 捞出香料，加入冬阴功酱、椰浆、草菇煮10分钟，挤入青柠汁，撒小米辣。
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### **5. 椒盐猪骨（香脆追剧零食）**
**材料**:
猪肋排或软骨500g、蒜末2勺、椒盐粉1勺、淀粉3勺
**做法**:
1. 猪骨用蒜末、生抽、料酒腌30分钟，裹淀粉油炸至金黄酥脆。
2. 撒椒盐粉、辣椒粉拌匀，搭配啤酒超赞！
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**小贴士**:
- 炖汤前焯水去腥是关键，冷水下锅才能充分逼出血沫。
- 想汤色更白可大火滚煮10分钟再转小火（乳化反应）。
- 剩余骨头汤可分装冷冻，随取随用。
根据你的口味选择做法吧！如果想更精准推荐，可以告诉我你喜欢的口味（清淡/浓郁/辣）或烹饪工具（砂锅/高压锅等）。
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