牛眼睛菌，是一种珍贵的食用菌，其味道鲜美，营养价值高。下面是牛眼睛菌的一道简单做法——牛眼睛菌炖鸡。
### 材料：
- 牛眼睛菌：适量（根据人数调整）
- 鸡腿肉或整鸡：1只
- 姜片：适量
- 大葱段：2根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
### 准备工作：
1. **清洗牛眼睛菌**：将牛眼睛菌用清水冲洗干净，去掉杂质和泥沙。
2. **处理鸡肉**：将鸡洗净后，斩成块状，放入冷水中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉洗净备用。
### 烹饪步骤：
1. **热油爆香**：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和大葱段，煸炒出香味。
2. **下入鸡肉**：将处理好的鸡肉块加入锅中，翻炒至表面微黄。
3. **加入牛眼睛菌**：将清洗干净的牛眼睛菌加入锅中，继续翻炒均匀。
4. **加水炖煮**：倒入足够的清水，水量要能完全覆盖食材，大火烧开后转小火慢炖。
5. **调味**：炖煮过程中可加入适量的盐和其他调料，如鸡精、胡椒粉等，根据个人口味调整。
6. **炖煮时间**：根据牛眼睛菌和鸡肉的量，一般需要炖煮1-2小时，直至鸡肉熟透，牛眼睛菌吸足汤汁，肉质软烂，汤色浓郁。
7. **出锅**：最后，检查所有食材都已熟透，汤汁收浓，即可关火，出锅装盘。
### 小贴士：
- 牛眼睛菌炖煮时间较长，确保所有食材都能充分吸收汤汁，达到最佳口感。
- 根据个人口味和需求，可以在炖煮前加入一些枸杞、红枣等食材，增加营养和风味。
这道牛眼睛菌炖鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合秋冬季节食用的滋补佳肴。
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