**鲮鲫鱼菜谱：清蒸鲮鱼**
材料：
- 鲮鲫鱼1条（约500克）
- 姜丝适量
- 蒜末适量
- 小葱适量
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 糖半勺
- 盐少许
做法：
1. 鱼清洗干净，从背部切开，但不要切断，让鱼肉呈V字形。
2. 在鱼身上两侧各切几刀，以便入味。
3. 鱼身两面撒上盐和少许料酒，腌制10分钟。
4. 准备姜丝、蒜末和小葱，放在鱼身上。
5. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
6. 蒸鱼时，准备调料汁：生抽、香醋、糖调匀。
7. 蒸好的鱼取出，去掉姜丝和葱，淋上调料汁，撒上葱花即可。
**牛筋菜谱：红烧牛筋**
材料：
- 牛筋500克
- 生姜一块
- 大葱一根
- 八角2颗
- 干辣椒适量
- 料酒2大勺
- 生抽3大勺
- 老抽1大勺
- 冰糖适量
- 清水适量
做法：
1. 牛筋切成小段，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入冰糖小火炒至融化，颜色变深。
3. 加入姜片、葱段、八角、干辣椒爆香。
4. 加入牛筋翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒至上色。
5. 加入足够的清水，水量要没过牛筋，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到牛筋变得软烂。
6. 最后收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
这两道菜都简单易做，美味可口，希望你会喜欢。
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