### 过猫
**材料**：
- 猫肉 500克
- 生姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 八角 1颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 干辣椒 2个（可选）
**做法**：
1. 猫肉洗净，切成块。
2. 锅中加水，放入猫肉块，加入料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出猫肉备用。
3. 锅中加油，放入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。
4. 加入猫肉翻炒均匀，加入酱油和老抽调色。
5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至猫肉变软烂。
6. 最后加盐调味，收汁即可。
### 羊下水
**材料**：
- 羊杂（羊心、羊肝、羊肺等） 500克
- 生姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1茶匙
- 辣椒粉 1茶匙（可选）
- 香菜 适量
**做法**：
1. 羊杂洗净，切成适当大小的块。
2. 锅中加水，放入羊杂块，加入料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊杂备用。
3. 锅中加水，放入羊杂、生姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直至羊杂变软烂。
4. 加入盐、白胡椒粉和辣椒粉调味，继续炖煮10分钟。
5. 出锅前撒上香菜即可。
### 金鲳鱼
**材料**：
- 金鲳鱼 1条（约500克）
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 青红椒 各1个（切丝）
- 香菜 适量
**做法**：
1. 金鲳鱼洗净，两侧各划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中加油，烧热后放入金鲳鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜片和葱段炒香。
4. 加入生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀。
5. 加入适量水，放入煎好的金鲳鱼，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
6. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，收汁即可。
7. 出锅前撒上香菜即可。
希望这些菜谱对你有帮助！如果你有任何问题或需要进一步的指导，请随时告诉我。
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