茄瓜，又称西葫芦或彩瓜，富含水分和维生素C。这是一种非常健康的食物，可以生吃也可以用来烹饪。以下是一份简单易做的茄瓜食谱：
**材料：**
- 茄瓜1个
- 盐适量
- 黑胡椒适量
**步骤：**
1. 将茄瓜切成薄片或者丝。
2. 热锅凉油，放入茄瓜翻煎至两面金黄，然后加入盐和黑胡椒调味即可。
**材料：**
- 娛豆腐1块
- 椰奶适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
**步骤：**
1. 折耳根洗净后切段备用。
2. 热锅凉油，将白糖慢慢炒化，加入折耳根翻煎至断生。
3. 加入剪好的茄瓜翻煎均匀，然后倒入椰奶煮沸。
4. 最后加入鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅。
这是一款既美味又营养的菜品，适合素食者食用。同时，这些食材都是容易获取且成本较低的，对于预算有限的家庭来说是很好的选择。
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