白条鱼的做法：
材料：
白条鱼一条，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，食用油适量
步骤：
1. 白条鱼清洗干净，去鳞去内脏，斜切两刀，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜和干辣椒炒香。
5. 加入适量生抽，白糖，料酒，清水烧开，调成酱汁。
6. 将煎好的鱼放入锅中，用酱汁煮5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。
7. 最后撒上一些盐调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。
鸡肾的做法：
材料：
鸡肾适量，青椒适量，红椒适量，生姜适量，大蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量
步骤：
1. 鸡肾清洗干净，切成块，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 青椒和红椒切丝，生姜和大蒜切末备用。
3. 热锅凉油，先将鸡肾煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入青椒和红椒翻炒均匀。
5. 倒入煎好的鸡肾，加入适量生抽和料酒，快速翻炒均匀。
6. 最后加入适量盐调味，炒匀后出锅即可。
酸豆角的做法：
材料：
酸豆角适量，大蒜适量，干辣椒适量，生姜适量，生抽适量，糖适量，食用油适量
步骤：
1. 酸豆角洗净，切段，用清水浸泡15分钟，去除部分酸味。
2. 大蒜切末，干辣椒剪成小段，生姜切片备用。
3. 热锅凉油，放入大蒜末、生姜片和干辣椒炒香。
4. 加入酸豆角，大火翻炒均匀，让酸豆角稍微出水。
5. 加入适量生抽和糖，翻炒均匀，让酸豆角充分吸收调料的味道。
6. 炒至酸豆角微软且颜色变深，即可出锅。如果喜欢酸一些的口感，可以适当延长炒制时间。
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