紫尖椒和牛蒡都是非常有特色的食材，它们的组合可以创造出独特的美味。下面是一道以紫尖椒和牛蒡为主料的简单食谱——紫尖椒牛蒡炒肉丝。
### 紫尖椒牛蒡炒肉丝
#### 食材准备：
- 紫尖椒：2根
- 牛蒡：1根（约200克）
- 猪里脊肉：200克
- 葱、姜、蒜：适量
- 盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉：适量
- 食用油：适量
#### 制作步骤：
1. **食材处理**：
- 将紫尖椒洗净，去蒂去籽后切成细丝。
- 牛蒡去皮，切成细丝或薄片，泡入水中防止氧化变色。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. **调制酱汁**：
- 准备一个碗，加入适量的生抽、老抽、糖、少量水和淀粉，搅拌均匀成为酱汁备用。
3. **烹饪**：
- 锅中倒入适量食用油，油热后先下入葱姜蒜爆香。
- 加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
- 再加入紫尖椒丝和牛蒡丝，继续翻炒均匀。
- 倒入之前调制好的酱汁，快速翻炒使食材均匀上色并收汁。
- 最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
#### 小贴士：
- 牛蒡在切好后用清水浸泡可以避免变色，烹饪时要彻底清洗干净。
- 炒肉丝时火候要快，避免肉丝过于老硬。
- 酱汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更鲜甜口感的可以增加糖的分量。
这道紫尖椒牛蒡炒肉丝不仅色彩鲜艳，味道也十分丰富，是家庭晚餐或朋友聚会的好选择。希望您喜欢这道菜！
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