武昌鱼、珊瑚菇、朝天椒这三种食材可以组合成一道美味的川菜——麻辣鱼片，下面我将提供一份详细的食谱供您参考：
### 麻辣鱼片
#### 材料：
- 武昌鱼一条（约700克），去骨切片
- 珊瑚菇适量，洗净切片
- 朝天椒适量，切段
- 大葱一根，切段
- 姜一小块，切片
- 蒜几瓣，拍碎后切片
- 花椒一把
- 干辣椒数个
- 生抽、老抽各一勺
- 料酒两勺
- 盐、糖适量
- 鸡精或鸡粉一勺
- 水淀粉适量
- 食用油适量
- 香菜适量，切碎备用
#### 做法：
1. **鱼片处理**：将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、少许生抽和水淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. **焯鱼片**：锅中加水烧开，下入腌好的鱼片快速焯水至变色捞出，沥干水分备用。
3. **炒制底料**：锅中放油，油热后加入花椒、干辣椒、姜片、蒜片、大葱段，小火炒香。
4. **下入珊瑚菇和朝天椒**：待底料炒香后，加入珊瑚菇和朝天椒翻炒均匀。
5. **调味**：加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀，使食材上色并充分吸收调料的味道。
6. **加入鱼片**：将焯好的鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料汁。
7. **收汁**：待汤汁略微收浓，即可出锅装盘，撒上香菜碎装饰。
#### 小贴士：
- 鱼片在焯水时要保持快速，避免鱼肉过于紧实。
- 炒制底料时火候要掌握好，以免糊底或焦黑。
- 最后的收汁步骤要快速完成，以保持食材的脆嫩口感。
这样一道麻辣鲜香、色泽诱人、营养丰富的麻辣鱼片就完成了。希望您喜欢！
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