1. 将猪大骨洗净，用冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再加入少许料酒和姜片，改小火慢炖2小时以上。
2. 锅中放入茉莉花、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料，大火烧开后转小火继续炖煮30分钟至45分钟。
3. 猪大骨炖熟后取出，汤汁过滤掉杂质备用。将滤渣倒入砂锅内，加适量水，放入猪大骨、茉莉花、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时即可。
注意事项：
1. 食用时可以搭配米饭食用，也可以用来做汤底；
2. 可以根据个人口味调整调料的种类和量；
注：文中所述为通用做法，具体操作需根据实际情况进行调整。
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