材料：
京水菜300克，蛏子500克。
辅料：
适量的姜，蒜，辣椒，盐，生抽，花生油。
做法步骤：
1. 蛏子买回来后用淡盐水浸泡吐沙，京水菜洗净，姜切丝，蒜切末，辣椒切小段备用。
2. 锅中烧开水，加入京水菜焯水约半分钟捞出沥干水分，这样可以去掉京水菜的涩味。
3. 另起锅，烧热后加入花生油，先放入姜丝、蒜末和辣椒炒香。
4. 然后加入蛏子翻炒至开口，如果蛏子较多可能需要分批进行。
5. 开口后加入京水菜，调入适量的盐和生抽快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：蛏子煮的时间不宜过长，否则肉质会变老，影响口感。京水菜焯水可以去除涩味，使口感更佳。
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