【牛蹄炖豆腐】
材料：
牛蹄500g，嫩豆腐1块，生姜2片，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，香叶2片，八角2颗，香醋适量
步骤：
1. 牛蹄清洗干净，剁成小块，放入锅中焯水去血水。
2. 焯水后捞出牛蹄，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入足够的水，放入牛蹄、姜片、香叶和八角，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至牛蹄软烂，大约需要1-2小时，然后加入切块的豆腐，继续炖15分钟。
5. 加入老抽和生抽调色，再炖5分钟让味道充分融合。
6. 最后加入适量的盐调味，淋上一点香醋提鲜，即可出锅。
【卤蛋】
材料：
鸡蛋6个，老抽适量，生抽适量，细砂糖适量，料酒适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，香醋适量
步骤：
1. 鸡蛋冷水下锅，中小火煮熟后捞出，冷水冲洗过凉。
2. 锅中加入足够的水，加入老抽、生抽、砂糖、料酒、八角、香叶和桂皮，煮沸后转小火煮10分钟。
3. 加入煮熟的鸡蛋，再次煮沸后转小火慢慢卤煮，约20分钟后关火，让鸡蛋在卤汁中浸泡1小时。
4. 出锅前可以淋上一点香醋，增加风味。
【绿叶生菜沙拉】
材料：
生菜适量，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，熟牛蹄或卤蛋切块，橄榄油适量，柠檬汁适量，盐适量，黑胡椒适量
步骤：
1. 生菜洗净沥干，撕成适当大小的叶片，黄瓜和胡萝卜切成丝。
2. 将所有蔬菜放入大碗中，加入切好的牛蹄或卤蛋块。
3. 淋上橄榄油和柠檬汁，撒上适量的盐和黑胡椒，轻轻搅拌均匀即可。
这道菜谱是将牛蹄、卤蛋和生菜结合在一起，既有丰富的蛋白质和营养，又有清爽的蔬菜搭配，是一道健康美味的家常菜。
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