【碧玉笋】是一道非常美味的家常菜，主要食材是新鲜的竹笋。以下是简单的制作步骤：
材料：
1. 竹笋：2-3根
2. 胡萝卜：1根
3. 大蒜：2瓣
4. 生姜：适量
5. 食盐：适量
6. 白糖：适量
7. 料酒：适量
8. 食用油：适量
9. 清水：适量
步骤：
1. 竹笋去皮，洗净，斜切成薄片或者小块；胡萝卜也洗净，切片备用。
2. 大蒜和生姜剁成末。
3. 热锅凉油，放入大蒜和生姜末炒香。
4. 加入切好的竹笋和胡萝卜，翻炒均匀。
5. 倒入适量的料酒，翻炒几下以去腥味。
6. 加入适量的清水，水量要没过蔬菜，大火烧开后转中小火慢慢炖煮。
7. 炖煮过程中，加入适量的食盐和白糖调味，根据个人口味调整。
8. 炖至竹笋和胡萝卜熟透，汤汁浓稠即可出锅。
这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合春季食用的健康菜肴。
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