带鱼和包公鱼（实际上指的是鮰鱼，也称为江团或白鱼）都是非常美味的鱼类，它们各有独特的烹饪方法。下面我将分别介绍这两种鱼的两种做法。
### 带鱼的做法：清蒸带鱼
**材料**：
- 新鲜带鱼适量
- 葱姜蒜各适量
- 生抽、料酒、盐、糖少许
- 食用油适量
**步骤**：
1. **清洗带鱼**：将带鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后切成段或条状。
2. **腌制**：在鱼块上均匀涂抹生抽、料酒、盐和少许糖，加入切好的葱姜蒜，腌制大约30分钟。
3. **蒸制**：将腌制好的带鱼放入蒸盘中，大火蒸约8-10分钟至熟透。
4. **出锅**：出锅前可以淋上一些热油增加香味，撒上葱花即可。
### 包公鱼（鮰鱼）的做法：红烧鮰鱼
**材料**：
- 鮰鱼一条
- 生姜、大葱、大蒜各适量
- 八角、香叶、干辣椒、花椒少许
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量
- 清水适量
**步骤**：
1. **处理鮰鱼**：将鮰鱼去鳞、去内脏、清洗干净后，在两侧划几刀以便入味。
2. **腌制**：在鱼身上抹上适量的盐和料酒，放置15分钟。
3. **炒香配料**：锅中放油，加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶、干辣椒和花椒炒香。
4. **下鱼煎煮**：将腌制好的鮰鱼放入锅中，两面煎至金黄，然后加入适量的清水、生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后转小火慢炖。
5. **收汁**：待汤汁浓稠时，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。
以上就是带鱼和包公鱼的两种简单做法，希望你能喜欢！
©2024 美一点生活