油豆皮，又名豆腐衣，是豆浆制作过程中产生的副产品，主要由大豆蛋白纤维制成。它口感筋道，营养丰富，可以用来做各种菜肴。以下是一种简单的油豆皮做法——炒油豆皮：
材料：
1. 油豆皮 200克
2. 大葱 1根
3. 大蒜 2瓣
4. 青红椒各半个
5. 生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
6. 花生油适量
步骤：
1. 将油豆皮切成细条或者小块，大葱切段，大蒜和青红椒切丝备用。
2. 热锅凉油，油热后放入葱段和大蒜爆香。
3. 加入切好的青红椒丝翻炒均匀。
4. 把油豆皮加入锅中，大火快速翻炒，让豆皮充分吸收葱蒜的香味。
5. 加入适量的生抽、老抽进行上色，同时撒入适量的盐和糖提味。
6. 翻炒均匀后，尝一下味道，如果需要可以再加一点鸡精提鲜。
7. 最后翻炒至豆皮颜色均匀，出锅前可以适当淋上一些热油，增加光泽感。
这是一道简单易做的家常菜，可以根据个人口味调整调料比例。油豆皮也可以用来做汤、烧菜或者包饺子，非常百搭。
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