【芭蕉花炒牛肉】
材料：
新鲜芭蕉花一朵，牛里脊肉200克，青红椒各半个，蒜瓣3颗，生姜适量，生抽、料酒、盐、糖、淀粉各适量。
做法：
1. 芭蕉花剥去外层的老皮，洗净后切成薄片，放入沸水中焯水，捞出过凉水备用。
2. 牛里脊肉切片，加入适量生抽、料酒、糖和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 青红椒洗净去籽切片，蒜瓣和生姜切末备用。
4. 热锅凉油，下入腌好的牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，爆香蒜末和姜末，加入焯过水的芭蕉花和青红椒片翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的牛肉片，调入适量的盐，大火快炒均匀，出锅前淋上少许香油即可。
【牛杂煲】
材料：
牛杂（包括牛肚、牛肠、牛百叶等）500克，土豆一个，胡萝卜一根，洋葱半个，大葱、生姜适量，八角、香叶、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐各适量。
做法：
1. 牛杂清洗干净，放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 土豆、胡萝卜削皮切块，洋葱切片，大葱切段，生姜切片备用。
3. 热锅凉油，下入葱姜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入牛杂翻炒均匀。
4. 加入八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香，然后倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒至上色均匀。
5. 倒入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，至牛杂软烂。
6. 最后加入土豆、胡萝卜和洋葱，继续炖煮20分钟左右，待蔬菜熟透，加盐调味，撒上葱花即可。
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