### 豆腐与百叶结的家常菜——麻婆豆腐
**材料：**
- 嫩豆腐1盒（约500克）
- 百叶结200克
- 猪肉末100克
- 青蒜适量
- 豆瓣酱2大勺
- 生抽1大勺
- 老抽少许（调色用）
- 料酒1小勺
- 辣椒粉1/2小勺（可选，根据个人口味调整）
- 姜末和蒜末各一小勺
- 鸡精或鸡粉1/2小勺
- 水淀粉适量
- 食用油适量
**做法：**
1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出备用。
2. **炒肉末**：锅中放油，油热后加入姜末、蒜末、猪肉末，翻炒至肉末变色。
3. **调味**：加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、辣椒粉（如果使用），继续翻炒均匀。
4. **加水煮豆腐**：倒入足够的水（大约能没过豆腐），大火烧开后转中小火，放入焯好的豆腐和百叶结，轻轻搅拌防止豆腐碎裂。
5. **勾芡**：待汤汁开始变浓时，调入鸡精或鸡粉，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
6. **出锅装盘**：撒上切好的青蒜末，即可出锅。
### 石斑鱼的清蒸食谱
**材料：**
- 新鲜石斑鱼1条（约500克）
- 大蒜数瓣
- 姜片若干
- 葱段适量
- 酱油、料酒、香醋各适量
- 盐、胡椒粉少许
**做法：**
1. **清洗鱼**：将石斑鱼清洗干净，内外抹干水分，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. **准备蒸盘**：在盘底铺上一层葱段和姜片，将腌好的鱼放在葱姜上，鱼身上可以再放几片姜和大蒜瓣。
3. **调汁**：取一个碗，放入酱油、料酒、香醋调成蒸鱼汁。
4. **蒸鱼**：将盘子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5. **浇汁**：鱼蒸好后，去掉葱姜，将调好的汁均匀地淋在鱼身上，再撒上一些葱花，即可享用。
这两种菜肴都简单易做，美味可口，适合家庭日常食用。希望您喜欢！
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