豆渣是制作豆浆或豆腐的副产品，富含膳食纤维和蛋白质，口感独特，可做出多种创意美食。以下是几种利用豆渣的菜谱，兼顾营养和美味：
---
### **1. 香煎豆渣饼**
**食材**：
- 豆渣 200g
- 鸡蛋 1个
- 面粉 50g
- 胡萝卜碎/葱花 适量
- 盐、胡椒粉、五香粉 少许
- 食用油
**做法**：
1. 豆渣挤干水分，与鸡蛋、面粉、胡萝卜碎、调味料混合成糊状。
2. 取一勺混合物压成小饼，平底锅刷油，中小火煎至两面金黄即可。
**亮点**：外酥里软，可作为早餐或小吃。
---
### **2. 豆渣素肉松**
**食材**：
- 豆渣 300g
- 生抽 1勺
- 糖 1小勺
- 芝麻油/植物油 1勺
- 白芝麻 适量
**做法**：
1. 豆渣用纱布挤干水分，平铺在烤盘上，100℃烘烤30分钟至半干。
2. 锅中放油，倒入豆渣小火翻炒，加生抽、糖调味，炒至松散干燥。
3. 撒白芝麻拌匀，冷却后密封保存。
**亮点**：搭配粥、饭或做寿司配料，健康低脂。
---
### **3. 豆渣蔬菜丸子**
**食材**：
- 豆渣 150g
- 菠菜/西兰花碎 50g
- 面包糠 30g
- 蒜末、盐、孜然粉 少许
- 鸡蛋（可选）
**做法**：
1. 蔬菜焯水切碎，与豆渣、面包糠、调味料混合搓成丸子。
2. 空气炸锅180℃炸10分钟，或烤箱200℃烤15分钟。
**亮点**：高纤维素食，蘸番茄酱更美味。
---
### **4. 豆渣馒头/面包**
**食材**：
- 豆渣 100g
- 高筋面粉 300g
- 酵母 3g
- 糖 10g
- 温水 适量
**做法**：
1. 所有材料混合揉成光滑面团，发酵至2倍大。
2. 分割整形后二次发酵，蒸15分钟（馒头）或180℃烤25分钟（面包）。
**亮点**：豆渣增加蓬松感和营养，适合主食升级。
---
### **5. 豆渣炒时蔬**
**食材**：
- 豆渣 200g
- 青椒、香菇、玉米粒 适量
- 生抽 1勺
- 蒜片、辣椒 少许
**做法**：
1. 豆渣干锅炒至松散盛出。
2. 爆香蒜片辣椒，加入蔬菜翻炒，最后加豆渣和生抽调味。
**亮点**：5分钟快手菜，类似“炒蛋白”口感。
---
### **小贴士**：
1. **去豆腥味**：豆渣先用开水焯烫或干煸去除豆腥。
2. **保存**：新鲜豆渣冷藏不超过2天，或分装冷冻。
3. **替代用法**：代替部分面粉做饼干、煎饼，或加入汤中增稠。
尝试这些做法，让豆渣变废为宝吧！如果需要更详细的步骤或调整口味，可以告诉我哦~
©2025 美一点生活