荠菜是一种常见的蔬菜，它富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。以下是几种简单的荠菜菜谱：
1. 荠菜炒鸡蛋：将荠菜洗净切碎，打入鸡蛋搅拌均匀后加入适量盐、鸡精调味，用大火快速翻炒至熟。
2. 荠菜豆腐汤：将荠菜清洗干净后切成小段，豆腐切块备用。锅中放油烧热后放入葱姜蒜爆香，然后倒入荠菜和豆腐一起煮沸，再加水炖煮片刻即可。
3. 红烧荠菜：将荠菜洗净后焯水去涩味，捞出沥干水分备用。锅中放油烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入荠菜翻炒，加入适量酱油、糖、料酒、清水煮沸后转小火慢炖至软烂。
4. 荠菜饺子：将荠菜洗净后剁成泥，加入适量盐、胡椒粉、香油拌匀备用。面粉加少许水揉成面团，醒发后擀成薄片包入馅料，蒸熟即可食用。
5. 荠菜粥：将荠菜清洗干净后切碎，与大米一起放入锅中煮成粥，可以根据个人口味添加一些调料如盐、鸡精等。
以上就是几种简单易做的荠菜菜品，希望能帮到您。
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