剑花，又名剑兰，是一种常见的蔬菜，常见做法有炒剑花、剑花煲汤等。下面我将为你提供一个简单的剑花炒肥肉的做法：
材料：
1. 剑兰花一把（约200克）
2. 猪五花肉或猪后腿肉150克
3. 大蒜几瓣
4. 生抽、老抽、盐、糖、料酒适量
5. 食用油
步骤：
1. 剑兰花摘去老叶，洗净，切成小段；猪肉切片，用料酒、生抽、少量盐腌制10分钟。
2. 大蒜剁成蒜蓉备用。
3. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉片，中小火慢慢煎至两面微黄，出香味和油脂，然后盛出备用。
4. 锅中留少许底油，加入蒜蓉煸炒出香味。
5. 加入剑兰花段，翻炒均匀，让剑兰花稍微变软。
6. 将煎好的猪肉片倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖调味，继续翻炒均匀，让每片猪肉都裹上酱汁。
7. 炒至剑兰花熟透，猪肉热乎，尝一下味道，根据需要再加盐调味即可。
这道菜的关键是猪肉要先煎香，这样可以去腥增香，剑兰花则保持脆嫩口感。希望你喜欢！
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