凤螺是江苏苏州的地方特色菜，原产于明朝时期。它的烹饪方法主要是在锅中用开水焯水去杂质，然后再加入洗净的凤螺和调料一起炖煮，最后再加入适量的盐和香料即可。
下面是制作凤螺的步骤：
1. 豆腐切块，生姜切片备用。
2. 热锅凉油，放入豆腐翻炒出香味，捞出备用。
3. 锅内留底油，放入姜片炒香后，放入焯水过的凤螺，快速翻炒出血色。
4. 加入适量的糖和生抽，翻炒均匀后加入蒸好的鸡蛋块，继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐和香料，再翻炒均匀即可。
烹饪完成后，凤螺香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富。
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