豆角，又称豇豆、长豆角等，是一种常见的蔬菜，其口感脆嫩，营养丰富。以下是几种豆角的常见做法：
1. **清炒豆角**
材料：新鲜豆角，蒜瓣，盐，食用油
步骤：
- 豆角洗净，摘去两头，切成约4厘米长的段。
- 蒜瓣切末备用。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入豆角段，翻炒均匀，保持中火。
- 炒至豆角颜色变深绿，质地变软（注意不要炒得过熟失去脆感），加入适量盐调味。
- 快速翻炒均匀后出锅即可。
2. **干煸豆角**
材料：豆角，肉末（可选），干辣椒，花椒，蒜末，姜末，生抽，老抽，糖，盐，食用油
步骤：
- 豆角洗净切段，干辣椒剪成小段。
- 热锅冷油，放入豆角段，用中小火慢慢煸炒，使其水分逐渐蒸发，表皮微皱且呈翠绿色时捞出备用。
- 锅中留底油，放入花椒粒炒香后捞出丢弃，再放入干辣椒段、蒜末、姜末炒香。
- 加入肉末（如无肉末则省略此步）煸炒至变色。
- 倒入煸好的豆角段，加入生抽、老抽、糖、盐调味，快速翻炒均匀，使豆角充分吸收调料味。
- 炒至锅中汤汁收干，豆角表面微焦即可出锅。
3. **豆角烧茄子**
材料：豆角，茄子，蒜末，红椒（或番茄），生抽，老抽，糖，盐，食用油
步骤：
- 豆角、茄子分别洗净切段，红椒切丁或番茄切块。
- 热锅热油，先将茄子段下锅煎至两面微黄，盛出备用。
- 用余油炒香蒜末，加入豆角段翻炒至断生。
- 加入煎好的茄子，红椒丁（或番茄块）一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让食材充分融合味道。
- 焖至汤汁收浓，出锅前可撒少许蒜末增加香味。
4. **豆角焖面**
材料：豆角，五花肉（或瘦肉），鲜面条，葱姜蒜，八角，生抽，老抽，糖，盐，食用油
步骤：
- 豆角洗净切段，五花肉切片，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入五花肉片煸炒出油脂，加入葱姜蒜末和八角炒香。
- 加入豆角段翻炒均匀，调入生抽、老抽、糖、盐调味，加入适量水炖煮。
- 另起一锅煮面条至七八成熟，捞出过冷水，沥干备用。
- 待豆角炖煮至熟软，将面条均匀铺在豆角上，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟左右。
- 焖至面条充分吸收汤汁，与豆角混合均匀，出锅前可适当调整咸淡，撒上葱花即可。
以上就是豆角的几种常见做法，包括清炒、干煸、烧制以及与面条搭配的焖面，您可以根据个人口味和需求选择适合的做法。
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