【小芋头炖牛肺】
### 材料：
- 小芋头：500克
- 牛肺：300克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青葱：适量
- 八角：2颗
- 老抽：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 清水：足够覆盖食材
### 做法：
1. **准备材料**：
- 小芋头去皮，切成大块。
- 牛肺清洗干净，切成小块。可以用刀背轻轻敲打牛肺，使其更易吸收调料。
- 姜片、蒜瓣切好备用。
- 青葱切段。
2. **炖煮**：
- 锅中加入足够的清水，放入牛肺块，大火烧开后撇去浮沫，然后转中小火慢炖半小时至牛肺变软。
3. **加入芋头和调料**：
- 在牛肺炖到一半时，加入切好的芋头块，同时加入老抽、生抽、料酒，根据个人口味调整盐的量。
- 继续炖煮，期间可以适当翻动，保证食材均匀受热。
4. **调味与收汁**：
- 当芋头变软，颜色上色均匀后，加入姜片、蒜瓣、八角和青葱段，继续炖煮5分钟，让香味充分融合。
- 最后根据个人口味调整盐量，如果汤汁较多，可以转大火稍微收汁，直到汤汁浓稠即可关火。
5. **出锅装盘**：
- 关火后，将炖好的小芋头炖牛肺盛出，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。
### 注意事项：
- 牛肺在炖煮前需要彻底清洗干净，去除血水和异味。
- 芋头切块后可先用清水浸泡，防止氧化变黑。
- 炖煮过程中要根据实际情况调整火候，确保牛肺和芋头都能炖得软烂入味。
这道小芋头炖牛肺，营养丰富，口感鲜美，是冬季滋补的好选择。
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