根据黄颡鱼、黑豆芽和日本豆腐，我为这道菜设计了一道营养丰富且口感鲜美的**清蒸黄颡鱼配黑豆芽日本豆腐**。这道菜以黄颡鱼为主角，搭配黑豆芽和日本豆腐，既保留了鱼的鲜美，又增加了豆腐的滑嫩和豆芽的清脆。
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### **菜谱名称**：清蒸黄颡鱼配黑豆芽日本豆腐
#### **所需食材**：
- 黄颡鱼（黄骨鱼）1条（约500克）
- 黑豆芽 200克
- 日本豆腐（绢豆腐）1盒（约200克）
- 姜片 3片
- 葱白 2根
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 香油 1茶匙
- 清水或高汤 适量
#### **制作步骤**：
1. **准备食材**：
- 黄颡鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上切几刀，便于入味。
- 黑豆芽洗净，沥干水分。
- 日本豆腐切厚片或小块，放入盘中备用。
2. **煎鱼**：
- 热锅加入少许油，将黄颡鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，煎至鱼肉紧实不易碎。
3. **调味㸆鱼**：
- 在锅中加入姜片和葱白，烹入料酒去腥。
- 加入酱油、蚝油和适量清水或高汤，翻炒均匀。
- 调入盐和白胡椒粉，轻轻翻动鱼身，让鱼均匀裹上调料。
- 盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
4. **加入豆腐和豆芽**：
- 将日本豆腐和黑豆芽放入锅中，轻轻翻动，使其与鱼汤混合。
- 继续焖煮2-3分钟，让豆腐和豆芽充分吸收鱼汤的味道。
5. **出锅装盘**：
- 将鱼和配菜盛入盘中，撒上葱花。
- 最后淋上少许香油，增加香气。
#### **特点**：
- 这道菜以黄颡鱼的鲜美为主，搭配黑豆芽的清脆和日本豆腐的滑嫩，口感丰富。
- 调味简单，突出食材的原味，适合喜欢清淡口味的人群。
#### **温馨提示**：
- 黄颡鱼煎至两面金黄后再㸆，可以提升鱼的香气。
- 日本豆腐容易碎，动作要轻柔，避免弄烂。
- 喜欢辣味的朋友可以在焖煮时加入辣椒，增加风味。
希望这道菜谱能为你的餐桌增添一份美味！
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