石斑鱼是一种非常美味的海鱼，肉质细嫩，口感鲜美，适合多种烹饪方式。以下是一些常见的石斑鱼菜谱：
1. 清蒸石斑鱼：
材料：石斑鱼一条，生姜，葱，生抽，料酒，香油，白胡椒粉。
步骤：
- 石斑鱼清洗干净，切上几刀，用料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 生姜切片，葱切段，放在鱼肚内和鱼身上。
- 烧开一锅水，放入蒸架，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 蒸熟后取出，倒掉鱼盘中的水分，淋上热油和生抽，再撒上一些葱花即可。
2. 红烧石斑鱼：
材料：石斑鱼一条，生姜，蒜，红烧酱油，糖，料酒，清水。
步骤：
- 石斑鱼处理干净，两面切上刀口，用料酒腌制10分钟。
- 热锅凉油，加入糖炒至红色，放入鱼煎至两面微黄。
- 加入切好的姜蒜翻炒，然后倒入红烧酱油，加适量清水，大火烧开后转小火慢煮15-20分钟，直到汤汁浓稠即可。
3. 石斑鱼豆腐汤：
材料：石斑鱼，嫩豆腐，生姜，葱，盐，鸡精。
步骤：
- 石斑鱼洗净切块，豆腐切块，姜切片，葱切段。
- 锅中加水烧开，放入鱼块和姜片煮沸，撇去浮沫。
- 转小火慢炖15分钟，然后加入豆腐块，再煮5分钟。
- 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
以上就是一些简单的石斑鱼菜谱，你可以根据自己的口味进行调整。记得在烹饪过程中保持鱼的新鲜和嫩滑，才能更好地品尝到石斑鱼的美味。
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