鸡腿菇（杏鲍菇）肉质肥厚、口感脆嫩，适合多种烹饪方式。以下推荐几道简单又美味的菜谱，涵盖不同风味和做法：
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### **1. 蒜香蚝油鸡腿菇（快手下饭菜）**
**食材**：
- 鸡腿菇2根
- 大蒜5瓣（切末）
- 生抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺
- 青红椒各半个（配色）
- 食用油适量
**做法**：
1. 鸡腿菇洗净切粗条或滚刀块，青红椒切丝。
2. 热锅冷油，爆香蒜末至金黄，下鸡腿菇大火翻炒至出水。
3. 加入生抽、蚝油、糖调味，继续炒至汤汁收干。
4. 最后加青红椒翻炒10秒即可出锅。
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### **2. 椒盐炸鸡腿菇（酥脆小吃）**
**食材**：
- 鸡腿菇2根
- 鸡蛋1个、玉米淀粉3大勺
- 椒盐粉、辣椒粉适量
**做法**：
1. 鸡腿菇切手指粗的条，盐水浸泡10分钟沥干。
2. 鸡蛋+淀粉调成糊状，裹在菇条上。
3. 油温六成热（筷子冒泡）下锅炸至微黄捞出，复炸一次至金黄。
4. 撒椒盐粉+辣椒粉，趁热吃。
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### **3. 鸡腿菇炒牛肉（荤素搭配）**
**食材**：
- 鸡腿菇1根、牛肉150g
- 黑胡椒酱1勺、洋葱1/4个
- 料酒1勺、淀粉1小勺
**做法**：
1. 牛肉切片用料酒+淀粉腌制10分钟，鸡腿菇切片。
2. 热油先炒牛肉至变色盛出，再炒香洋葱和鸡腿菇。
3. 牛肉回锅，加黑胡椒酱翻炒均匀即可。
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### **4. 鸡腿菇炖豆腐（素鲜汤菜）**
**食材**：
- 鸡腿菇1根、嫩豆腐1块
- 鸡蛋1个、葱花少许
- 盐、白胡椒粉适量
**做法**：
1. 鸡腿菇切片，豆腐切块。
2. 水烧开后下菇片煮3分钟，加豆腐再煮2分钟。
3. 淋入蛋液搅成蛋花，加盐/胡椒粉调味，撒葱花。
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### **5. 凉拌手撕鸡腿菇（低卡清爽）**
**食材**：
- 鸡腿菇2根
- 小米辣1个、香菜2根
- 生抽2勺、香醋1勺、香油半勺
**做法**：
1. 鸡腿菇蒸10分钟或焯水，放凉后撕成细条。
2. 加小米辣圈、香菜段，淋调料拌匀即可。
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### **小贴士**
- 鸡腿菇易出水，炒制时建议大火快炒或提前焯水挤干。
- 搭配推荐：搭配肉类（猪肉、鸡肉）或海鲜（虾仁）都很提鲜。
根据口味选择咸鲜、香辣或酱香做法，祝你做出满意的美味！
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