大红菇，也被称为鸡腿菇或红菇，是一种口感鲜美、营养丰富的食用菌。以下是制作大红菇的一道简单食谱——红烧大红菇：
### 材料：
- 大红菇（鸡腿菇）：500克
- 生姜：3片
- 大葱：1根，切段
- 蒜瓣：4瓣，切片
- 青红椒：各半个，切丝
- 盐：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙（调色用）
- 糖：1茶匙（提鲜）
- 清水：适量
- 植物油：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将大红菇洗净，去除根部的泥土；生姜切片，大葱切段，蒜瓣切片，青红椒切丝备用。
2. **焯水**：在锅中加入足够的清水，大火煮沸后，加入几滴植物油和少许盐，再放入大红菇快速焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除大红菇的腥味，并使其更加脆嫩。
3. **炒香调料**：锅中加入适量的植物油，油热后放入生姜片、大葱段和蒜片，小火炒出香味。
4. **加入大红菇**：将焯好水的大红菇倒入锅中，翻炒均匀，让大红菇与调料充分接触。
5. **调味**：加入生抽增加鲜味，老抽调色，糖提鲜，再加入适量的清水，水量以没过大红菇为宜。大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让大红菇充分吸收酱汁的味道。
6. **收汁**：待汤汁收浓，大红菇入味后，加入青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
7. **装盘**：将红烧大红菇盛出，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。
这道红烧大红菇做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的佳肴之一。希望您尝试后能喜欢！
©2024 美一点生活