皮蛋是一种常见的中国传统美食，口感独特，常用于凉拌、烧菜或者做汤。以下是一些简单的皮蛋菜谱，供您参考：
1. **凉拌皮蛋**
- 材料：松花蛋2个，酱油、醋、香油、葱花、姜末、蒜末适量
- 做法：
- 皮蛋切块，放入碗中，加入酱油、醋、香油搅拌均匀。
- 加入葱花、姜末、蒜末，再淋上一些热油，搅拌均匀即可。
2. **皮蛋瘦肉粥**
- 材料：皮蛋1个，瘦肉50克，大米100克，葱花、盐适量，鸡精少许
- 做法：
- 大米洗净，加水煮粥。
- 瘦肉切小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 皮蛋去壳切小块。
- 粥快熟时加入瘦肉，煮至熟透。
- 加入皮蛋块，再煮2分钟，调入盐和鸡精，撒上葱花即可。
3. **皮蛋豆腐汤**
- 材料：皮蛋1个，嫩豆腐1块，鸡汤或清水适量，葱花、盐适量
- 做法：
- 皮蛋去壳切块，豆腐切片。
- 锅中加入鸡汤或清水，放入皮蛋和豆腐，煮沸后转小火慢炖。
- 汤煮至浓郁时，加入盐调味，撒上葱花即可。
4. **皮蛋拌黄瓜**
- 材料：皮蛋2个，黄瓜1根，酱油、醋、糖、辣椒油适量
- 做法：
- 皮蛋和黄瓜切丁，放入碗中。
- 加入酱油、醋、糖、辣椒油调味，搅拌均匀即可。
以上是基础的皮蛋做法，您可以根据个人口味进行调整。希望对您有所帮助！
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