乌江鱼，因其产自中国乌江流域而得名，肉质鲜嫩、营养丰富，深受食客喜爱。其吃法多样，下面列举几种常见的乌江鱼烹饪方法：
1. **清蒸乌江鱼**：将新鲜的乌江鱼清洗干净，腹内可放入姜片、葱段去腥；在鱼身上划几刀，便于入味；蒸锅烧开水后放入鱼，加入适量料酒，盖上锅盖用大火蒸10-15分钟（具体时间视鱼的大小调整）。出锅后撒上葱花、姜丝，淋上热油，再浇上蒸鱼豉油，保持了鱼的原汁原味，鲜美无比。
2. **红烧乌江鱼**：将鱼切块，用料酒、盐腌制片刻；热锅凉油，下鱼块煎至两面微黄，捞出备用。锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，倒入鱼块，加入生抽、老抽、糖、清水，烧开后转小火慢炖。待汤汁收浓，撒上葱花即可。红烧乌江鱼色泽红亮，咸鲜微甜，十分下饭。
3. **酸菜鱼**：选用乌江鱼片，搭配酸菜烹制。先将鱼片用蛋清、淀粉、料酒腌制；热油炒香酸菜，加水烧开后撇去浮沫，放入鱼片煮熟，再加入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花、花椒粉，淋上热油激发出香味。酸辣可口的酸菜鱼是许多人的心头好。
4. **烤乌江鱼**：将鱼清理干净，内外抹上盐、胡椒粉、孜然粉等调料，腌制一段时间使其充分入味。然后放在烤架上，用炭火或烤箱烤制，期间可刷几次油，防止鱼肉干燥。烤至鱼皮焦黄、鱼肉熟透即可。烤乌江鱼外焦里嫩，香气四溢，是烧烤爱好者的首选。
5. **鱼火锅**：将乌江鱼切片或剁块，配以豆芽、豆腐、蘑菇、青菜等蔬菜，以及牛羊肉、丸子等其他食材，放入火锅中涮煮。鱼片在滚烫的火锅中迅速熟透，口感滑嫩，搭配各种蘸料食用，鲜美又暖胃。
以上就是乌江鱼的一些常见吃法，每种做法都能展现出乌江鱼不同的风味特点，您可以根据个人口味和喜好选择适合自己的烹饪方式。
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