1、乌仔鱼头炖豆腐
【原料】：乌仔鱼头2个，豆腐3块。
【做法】
(1)乌仔鱼头砍成块，豆腐切块。
(2)锅内加水烧开后放入鱼块煮5分钟捞出沥干水分。
(3)锅内重新加入适量清水，放入葱段，姜片，料酒，胡椒粉，盐，烧沸后将鱼块下锅，用大火煮20分钟左右。
(4)煮熟后将鱼捞起，把鱼头上油炸一下去掉多余的油脂和腥味。
(5)把汤倒入碗中，撒上煎好的鱼头和适量葱花即可。
2、乌仔鱼清蒸蛋
【原料】：乌仔鱼1条，鸡蛋2个，食用油少许。
【做法】
(1)鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
(2)把鱼洗净去鳞去腮，放在盘子中，淋上少许食用油，腌制片刻。
(3)将打散的鸡蛋液倒入鱼身上，然后盖上盖子，蒸约20分钟即可。
3、乌仔鱼豆腐火锅
【原料】：乌仔鱼头2只，豆腐1块，红油豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，蒜末适量，姜末适量，香葱适量，八角适量，花椒适量，辣椒适量，料酒适量。
【做法】
(1)首先将豆腐切成小块，鱼头剁成小块，蒜末、姜末、香葱、八角、花椒、辣椒准备好备用。
(2)锅里放水烧开后，放入鱼块焯水2分钟捞出控干水分。
(3)在锅里放入豆腐块，再放些热水，用中小火慢慢炖煮20分钟左右。
(4)接着放入红油豆瓣酱，生抽，老抽，糖，蒜末，姜末，香葱，八角，花椒，辣椒一起翻炒均匀。
(5)最后加入鱼头块，炖煮20分钟后关火，撒上一些香葱和八角点缀即可。
以上就是关于乌仔鱼的一些菜谱，希望对你有所帮助。
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