1. 鸡枞做法：
- 材料：新鲜鸡枞菌，生姜，大蒜，食用油，盐，生抽，鸡精。
- 做法：
- 将鸡枞菌清洗干净，去掉根部的泥土，切成薄片或小段备用。
- 生姜和大蒜切末。
- 热锅凉油，下入姜蒜末炒香。
- 加入鸡枞菌翻炒，待其出水后加入适量的盐调味。
- 炒至鸡枞菌软烂，加入生抽提鲜，再撒上一点鸡精即可出锅。
2. 长毛对虾做法（清蒸）：
- 材料：长毛对虾，姜丝，葱丝，生抽，料酒，细砂糖，香油。
- 做法：
- 对虾去头去壳，留下尾部，挑去虾线，用刀在背部划开几刀，便于入味。
- 锅中加水烧开，放入姜丝焯水，然后将对虾放入蒸锅中，撒上葱丝。
- 调制酱汁：生抽，料酒，细砂糖，香油混合均匀，倒入对虾上。
- 大火蒸5-7分钟，根据虾的大小调整时间，关火后焖一会儿。
- 出锅前再淋上一次热油，增加香味。
3. 牛蹄筋做法（红烧）：
- 材料：牛蹄筋，生姜，大葱，老抽，生抽，细砂糖，料酒，八角，香叶，桂皮，香醋，清水。
- 做法：
- 牛蹄筋提前用温水浸泡，去除表面的杂质，切块。
- 热锅凉油，放入糖小火慢慢熬化，炒至红色糖色。
- 加入切好的姜片和葱段炒香，放入蹄筋块翻煎至两面微黄。
- 加入料酒，老抽，生抽，八角，香叶，桂皮等香料，翻炒均匀。
- 加入足够的清水，水量要没过蹄筋，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至蹄筋软烂，汤汁浓稠时，加入适量的香醋提鲜，再炖一会儿收汁即可。
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