1. 牛霖
材料：
牛霖500克，生姜3片，葱段适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，淀粉适量。
做法：
1. 将牛霖切块，用料酒、姜片腌制10分钟。
2. 锅中加油，放入牛霖翻煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再加油，放入葱段炒香，加入牛肉翻煎片刻。
4. 加入老抽、生抽、盐、白糖调味，翻煎均匀。
5. 最后撒上淀粉水勾芡即可。
2. 鳙鱼
材料：
鳙鱼一条，生姜适量，大蒜适量，葱花适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，醋适量。
做法：
1. 鳙鱼洗净，切块，用料酒、姜片腌制10分钟。
2. 锅中加油，放入葱花、大蒜炒香，加入鳙鱼煎至两面金黄。
3. 加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、醋调味，翻煎均匀。
4. 加入足够的清水烧开，转小火慢炖约半小时。
5. 最后大火收汁即可。
3. 乌仔鱼
材料：
乌仔鱼一条，生姜适量，大蒜适量，葱花适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，醋适量。
做法：
1. 乌仔鱼洗净，切块，用料酒、姜片腌制10分钟。
2. 锅中加油，放入葱花、大蒜炒香，加入乌仔鱼煎至两面金黄。
3. 加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、醋调味，翻煎均匀。
4. 加入足够的清水烧开，转小火慢炖约半小时。
5. 最后大火收汁即可。
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