一、清蒸鲦鱼
材料：
新鲜鲦鱼1条，生姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，生抽适量，香油适量
步骤：
1. 鲦鱼清洗干净，去鳞去内脏，两侧斜切几刀，便于入味。
2. 在鱼身上均匀涂抹料酒和盐，腌制10分钟。
3. 烧一锅热水，放入姜片和葱段，烧开后将腌制好的鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
4. 蒸好后撒上葱花，淋上热油（热油可以提升香味），再撒些生抽提鲜，最后滴几滴香油即可。
二、鹌鹑蛋煮法
材料：
鹌鹑蛋若干，水适量，盐适量
步骤：
1. 将鹌鹑蛋清洗干净。
2. 锅中加入足够的水，烧开后放入鹌鹑蛋，中小火煮。
3. 水再次烧开后转小火，继续煮5-7分钟，根据个人喜好决定蛋的硬度（硬一点的蛋煮的时间长一些）。
4. 煮熟后用冷水冲洗一下，去掉表面的粘液，剥壳即可。
三、咸鸡蛋做法（腌制）
材料：
新鲜鸡蛋若干，盐适量，八角、桂皮、花椒、香叶等香料适量，白酒或米醋适量
步骤：
1. 鸡蛋清洗干净，沥干水分。
2. 准备一个干净的密封容器，底部铺一层粗盐，然后放入鸡蛋，每放一层鸡蛋就撒一层盐，这样可以保证每个鸡蛋都腌制到。
3. 最上面撒一层盐，再放入香料（如八角、桂皮、花椒、香叶等）。
4. 倒入适量的白酒或米醋，没过鸡蛋即可。
5. 密封容器，放置在阴凉通风处，腌制至少一个月，期间要定期翻动，让鸡蛋均匀受腌制。腌制时间越长，味道越浓郁。
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