胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，可以有很多种做法。以下是手指胡萝卜（又称小胡萝卜）的简单做法：
**手指胡萝卜炒蛋**
1. 准备材料：手指胡萝卜、鸡蛋、盐、食用油。
2. 小胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌至半熟状态，然后盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入手指胡萝卜翻炒均匀。
5. 当胡萝卜变软时，加入炒好的鸡蛋，撒上适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
**米米蒿炒肉丝**
1. 准备材料：米米蒿、猪肉丝、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉。
2. 米米蒿洗净切段，猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入蒜末炒香，然后加入猪肉丝翻炒至变色。
4. 加入米米蒿，继续翻炒，期间可适当加些水，防止米米蒿炒焦。
5. 炒至米米蒿微软，调入生抽提味，出锅前撒上葱花即可。
**甜菜根沙拉**
1. 准备材料：甜菜根、生菜、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉。
2. 甜菜根去皮，切成薄片，用冷水浸泡15分钟，以减少颜色的流失。
3. 生菜洗净，撕成适当大小的叶片。
4. 橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉混合，制成沙拉酱。
5. 把甜菜根和生菜放入大碗中，淋上调好的沙拉酱，轻轻拌匀即可。
以上是简单的烹饪方法，具体可以根据个人口味进行调整。
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