小扁豆、儿菜、黄蚬子的菜谱

美一点生活  2023-11-28

1. 小扁豆炖肉
材料:小扁豆200克,猪肉200克,生姜,葱,八角,生抽,老抽,盐,糖适量。
步骤:
- 猪肉切块,用开水焯水去血沫,捞出备用。
- 小扁豆洗净,姜切片,葱切段。
- 热锅凉油,加入糖炒至红色,放入猪肉块翻煎至两面微黄。
- 加入姜片,葱段,八角一起翻炒出香味。
- 倒入生抽,老抽调色,再加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖。
- 当猪肉炖至七八成熟时,加入小扁豆,继续炖煮至豆熟肉烂,加盐调味即可。

2. 儿菜炒肉片
材料:儿菜300克,猪肉150克,蒜末,生抽,盐,胡椒粉,淀粉,食用油适量。
步骤:
- 猪肉切片,用生抽,盐,胡椒粉,淀粉腌制10分钟。
- 儿菜洗净切片。
- 热锅冷油,将腌制好的猪肉片翻煎至两面微黄,捞出备用。
- 锅中留底油,加入蒜末炒香,然后放入儿菜翻炒至断生。
- 再次加入煎好的猪肉片,快速翻炒均匀,加盐调味后出锅。

3. 黄蚬子汤
材料:黄蚬子500克,大葱,生姜,料酒,盐,白胡椒粉适量。
步骤:
- 黄蚬子洗净,用淡盐水浸泡2小时,使其吐沙。
- 大葱切段,生姜切片。
- 锅中加水烧开,放入葱段,姜片,料酒煮沸。
- 加入清洗干净的黄蚬子,大火煮至全部开口。
- 捞出不开口的黄蚬子,剩下的加盐,白胡椒粉调味即可。

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