【分葱炒蛋清】
材料：
鸡蛋2个，小葱适量，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，让蛋清和蛋黄充分融合。
2. 小葱洗净，切成葱花备用。
3. 热锅凉油，油温六七成热时，将蛋清倒入锅中，用筷子迅速搅散，中小火慢慢炒至蛋清凝固且微黄，盛出备用。
4. 锅中再加少量油，放入葱花快速翻炒出香味。
5. 将炒好的蛋清倒入锅中，与葱花一起翻炒均匀，让葱花裹在蛋清上。
6. 最后根据个人口味再次加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
【荷仙菇炒蛋清】
材料：
鸡蛋2个，新鲜荷仙菇适量，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量
步骤：
1. 荷仙菇清洗干净，去掉蒂部，切成薄片或小块。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油热后，倒入蛋清液，用中小火慢慢炒至凝固，然后用铲子轻轻划散成小块，盛出备用。
4. 锅中再加油，放入荷仙菇快速翻炒至微软。
5. 加入炒好的蛋清，继续翻炒均匀，让蛋清和荷仙菇充分结合。
6. 根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意：炒蛋清时要用中小火，避免蛋清炒老。荷仙菇本身有一定的水分，不需要额外加水，炒制时要保持锅内干燥。
©2024 美一点生活