卤蛋做法有很多种，以下是一种常见的方法：
所需材料：
1. 鸡蛋5个
2. 大葱适量
3. 姜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 食盐适量
9. 水适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量料酒搅拌均匀。
2. 热锅凉油，将葱姜爆香后捞出备用。
3. 锅中再加少量油，放入白糖慢慢炒化，炒至红色且起泡时，倒入鸡蛋液，用铲子轻轻搅拌，使鸡蛋充分吸收糖色。
4. 加入生抽、老抽、水，水量要没过鸡蛋。大火烧开后转小火慢慢炖煮约10分钟。
5. 期间要注意观察汤汁的状态，如果汤汁粘稠了就说明煮好了。
6. 最后撒上葱花即可。
卤蛋的独特之处在于它的烹饪方式，通过长时间慢炖，使得鸡蛋的蛋白质充分吸收调料的味道，口感鲜美，味道醇厚。
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