小豆蔻是一种常用的香料，常常用于烹饪羊肉，能去腥增香。以下是一个简单的羊肉配小豆蔻的烹饪方法：
材料：
1. 羊肉块500克
2. 小豆蔻10粒
3. 生姜适量
4. 大蒜适量
5. 生抽、老抽适量
6. 料酒适量
7. 红糖或白糖适量
8. 青葱适量
9. 水适量
10. 其他调料如八角、桂皮、香叶等根据个人口味可选
步骤：
1. 羊肉切块，用开水焯水去血水和杂质，捞出备用。
2. 小豆蔻稍微敲碎，生姜切片，大蒜拍散，青葱切段。
3. 热锅凉油，加入红糖（或白糖）炒化，糖色微红时放入羊肉块翻煎，使羊肉表面均匀的裹上糖色。
4. 加入姜蒜、小豆蔻和其他调料一起翻炒出香味。
5. 倒入料酒，煮一会儿去腥味，然后加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
6. 倒入足够的水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖至羊肉软烂，汤汁收浓即可。期间可以适当尝味，根据需要调整盐的量。
这只是一个基本的做法，具体的烹饪时间和调料的用量可以根据个人口味和羊肉的新鲜程度进行调整。在炖煮过程中，保持小火慢炖能让羊肉更加鲜嫩，味道更醇厚。
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