材料：
大花蟹 20只 鸽子蛋 10个 剪刀 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 白糖 适量 油 适量 食用盐 适量
做法:
1. 大花蟹清洗干净，去掉壳和蟹钳备用。把准备好的鸡蛋敲开，挑出蛋白和蛋黄备用。
2. 热锅凉油，放入姜片炒香后加入大花蟹翻煎至两面金黄色。
3. 加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒均匀，使大花蟹充分吸收调料的味道。
4. 将煎好的大花蟹捞出备用。
5. 锅中再加油，放入打散的鸡蛋液，炒至凝固成块状即可。
注意事项:
- 炒大花蟹时火候要适中，不要炒过头，否则会破坏大花蟹的口感。
- 翻煎大花蟹时一定要用中小火，这样可以保证大花蟹外焦里嫩。
- 焯鸡蛋液时要注意火候，不能太大火，以免鸡蛋破裂或者糊锅。
- 如果你喜欢口味重一点，还可以在炒大花蟹的时候加一些糖提味。
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